群馬県伊勢崎市の結婚相談所　婚活ラボ　Andante（アンダンテ）のカウンセラー中村 香織です。暦の上では秋なのにまだまだ暑い日が続きますが、過ごしやすい日が続くようになると旅行やお出かけ、散歩など活動的になってきますね。これからの季節、スポーツの秋、芸術の秋、食欲の秋など色々ありますが、美味しい食べ物がたくさん出てくるので、食事が一層楽しみになります。旬の美味しい料理を、婚活デートでお相手と一緒に楽しむのも良いですし、気分転換に秋の夜長に手作りするのはいかがでしょうか？

普段は婚活に関するコラムを掲載していますが、番外編として『秋に作りたい！簡単レシピ』を公開致します。

第2弾として、「カボチャ」を使ったレシピを2つご紹介します！

カボチャのポタージュスープ

材料：
カボチャ 500g（種と皮を取り除いてカット）
玉ねぎ 1個（みじん切り）
にんにく 2片（みじん切り）
オリーブオイル 大さじ2
コンソメキューブ 1個
水 500ml
生クリーム 150ml
塩とこしょう（お好みで）
バター 大さじ1（お好みで）

作り方：
1)中火で大きな鍋にオリーブオイルを加え、玉ねぎとにんにくを炒めます。透明になるまで約5分炒めます。
2)カボチャを鍋に加え、さらに5分ほど炒めます。カボチャが軽くキャラメル色になるまで炒めると、深い風味が出ます。
3)コンソメキューブを崩し、水を加え、カボチャが柔らかくなるまで煮ます。約20分程度です。
4)火を止め、生クリームを加え、スープを滑らかになるまでブレンダーやハンドブレンダーで混ぜます。
5)スープを鍋に戻し、中火にかけ、必要に応じて塩とこしょうで味を調整します。
6)バターを加えてクリーミーに仕上げ、好みの具材（クルトン、ハーブ、パルメザンチーズなど）を添えて盛り付けます。

秋の夜にぴったりの温かい一品です。お楽しみください！

カボチャのプリン

材料：
カボチャ 300g（種と皮を取り除いてカット）
牛乳 400ml
砂糖 100g
バニラエッセンス 小さじ1
卵 3個

作り方：
1)カボチャを蒸して柔らかくします。フォークが簡単に刺さる程度に蒸しましょう。
2)蒸したカボチャをミキサーやフードプロセッサーで滑らかになるまでピューレにします。必要に応じて少量の牛乳を加えて滑らかになるように調整します。
3)牛乳を鍋で温め、砂糖を加え、溶かします。砂糖が完全に溶けたら、バニラエッセンスを加えます。
4)カボチャのピューレを牛乳に混ぜ、よくかき混ぜます。
5)卵を別のボウルでよく混ぜ、カボチャの混合物に加え、再びよく混ぜます。
6)オーブンを160°Cに予熱し、プリンカップを大きな焼き型に並べて、熱湯を注ぎます（湯煎焼き）。約45分間焼き、プリンが固まるまで冷まします。
7)冷蔵庫で数時間以上冷やして冷たくします。
8)プリンをカップから取り出し、器に盛り付けて、お好みでホイップクリームやミントを添えてお楽しみください。

カボチャの風味が甘いデザートと絶妙にマッチしています。

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